베기 beggi 건강먹거리

스텐냄비와 구리 냄비, 팬의 차이점 Q. 신혼용품으로 스텐레스 세트를 구입하려다가 구리재질로 된 냄비와 후라이팬 제품을 봤어요. 색상도 이쁘고 고급스러워 보이던데, 스텐레스와 구리냄비의 차이점이 있을까요? A. 스텐레스 냄비나 후라이팬을 구리제품과 비교한다면, 열전도율을 비교할 수 있습니다. 구리의 열전도율은 엄청나게 좋지만 스테인리스 제품은 열전도율이 낮기 때문에 열전도율이 좋은 알루미늄을 중간층으로 (클래드) 사용하는거고요. 하지만 구리제품은 가격이 어마어마하게 비싸고 또 한번 사용하면 밑에 불닿는 곳은 색상이 변합니다. 가격적인 부분이나 실용성면에서 보자면 스테인리스 제품을 권해드리고 싶네요. 스텐팬 세척법중 Q. 스텐팬을 세척할때 부드러운 수세미만 사용하라고들 하는데, 간혹 바닥에 눌러붙은 음식물..

클래드란? 알루미늄 + 스테인레스 스틸 의 접합 여러가지 다양한 금속을 함께 결합하여 각 금속의 장점만을 취하는 고급신소재로, 그중에 열전도율, 열보존율, 열효율성이 뛰어난 알루미늄과 내염성, 내산성, 내알칼리성, 내식성이 뛰어난 스테인레스 스틸을 접합시킨 소재가 가장 널리 쓰이고 있습니다. 제조방법은 2겹이상의 스텐인리스 스틸 사이에 알루미늄이 삽입되어 열과 함께 눌러서 접합 제조합니다. 통3중,통5중,통7중제품까지 나옵니다. 클래드 중 가장 대중적으로 사용되는 스텐레스와 알루미늄의 경우 장점(특성)은 첫째, 알루미늄의 가볍고 열전도가 좋은 점을 살려 속에 삽입되는 알루미늄을 두껍게 해주고, 둘레의 스테인리스 스틸은 강도가 높고 열전도가 나쁜 점을 고려, 얇게 접합시켜 가볍고 열전도가 좋은 금속을 얻을..

그럼 강철에 왜~~ 비싼 크롬과 니켈을 첨가하여 스테인레스강을 만들까요? 크롬과 니켈은 철보다 상당히 비싼 금속이랍니다. 스테인레스 -> 이말에 정답이 나와있답니다. 일반적으로 강철의 단점은 녹이 슨다는 거죠..즉 공기중이나 물의 산소와 금속이 반응하면 철이 녹이 슬게 되있답니다. 특히 녹이라는 놈은 분자구조가 단단하지 않아서 철안으로 침투도 가능하게 되는거죠. 그렇게 되면 강철이라는 금속도 부스러 지게 되있습니다. 강철은 녹때문에 오래 못슨다는 거죠...또한 녹이 쓸게된 주방제품을 사용하면... 마음껏 녹을 먹게 되있죠. 스테인레스는요? 스테인레스는 강철에 크롬과 니켈을 섞는 합성금속입니다. 크롬이라는 금속의 특징은 산소를 만나면 단단한 피막을 만들게 됩니다. 강철의 표면에 막을 형성해주는거죠.. 철이..