스텐 후라이 팬 예열방법 과 계란후라이 멀쩡 요리하기!

스텐레스 제품을 이용하면서 가장 어렵다고 하시는 부분이

요리할때 잘 달라 붙는다, 잘탄다, 그래서 세척시 어렵다, 

잘 달라붙기 때문에 요리하다 망친다.....등등의 애로사항입니다.

 

하지만!!!! 스텐레스 제품 사용법을 조금만 알고 사용한다면 

전혀 문제될 점이 없죠. 

 

그래서 이번에는 옳바른 스텐 예열법을 통해스텐레스로 가장 어렵다고 알고있는 

계란후라이를 시리즈를 통해서 알아보도록 하겠습니다.^^

 

 

준비재료로는 스테인레스팬, 그리고 버너 (가스렌지 등등), 계란, 식용유(올리브유,포도씨유,해바라기씨유 등^^) 정도 되겠습니다.

 

 

이제 불을켜고 불의 세기를 조절해야 하는데요, 

어떤요리를 할것인지에 따라 불의 세기가 조금씩 달라지겠지만 보통 구이종류를 하실때는

약~중약 정도의 세기로 맞춰 주시면 됩니다.

 

저는 약불로 설정했습니다. 불의세기가 어느정도인지 대충 감이 오시나요? 

이렇게 2분30초에서 3분정도 예열을 하시면 될거 같아요.^^

 

 

예열방법에 대해 이해가 더 잘되실 수 있도록 동영상을 찍어봤습니다.

스텐제품은 기본적인 예열방법만 잘 알고 있으면 그 어떤 재질의 팬보다

훨씬더 사용하기 쉽고 좋은 거 같아요. 

 

스텐팬을 약불과 중약불 정도로 일정시간동안 예열을 하기는 하는데,

과연 예열이 잘 되었는지를 어떻게 확인할 수 있을까요?

 

어느분께서는 물방울을 떨어뜨려 봐서 떼구르르 구르는 수준이면 

예열이 잘되었다고 말씀하시기도 하는데 이는 옳바른 방법은 아닙니다. 

물방울이 스텐냄비나 스텐팬 위에서 굴러다닐 정도면 예열이 너무 많이 되었을 수 있기 때문인데요,

 

스텐레스팬을 어느정도 예열하고 구이를 할경우에는 식용유 (포도씨유, 해라바라씨유, 올리브유 등)를 넣잖아요,

예열이 잘된 스텐팬에 식용유를 넣으면 식용유의 모양으로 예열의 정도를 어느정도 알 수 있습니다. 

 

 

 

 

약불에서 중약불로 2분30초~3분정도 예열을 하고 해바라기씨유를 넣었습니다. 

저는 해바라기씨유를 넣고나서 불을끄고 30초 정도 있었고요, 30초정도 될때쯤 

사진에서 보시는것과 같이 물결무늬로 점점 퍼져나가는것을 확인할 수 있었습니다.

 

더 자세한 이해를 위해 동영상을 준비했습니다.^^

 

 

 

 

 

스텐팬 예열법에서 예열이 잘되었는지를 확인할 수 있는 방법은

(제가 사용하고 있는 방법^^) 두가지정도 있는데요,

 

첫번째가 위에 소개해드린 식용유를 넣고 물결무늬로 퍼져나가는 걸 확인하는 방법과

두번째로는 예를 들어 두부부침을 한다고 하면 식용유 넣고 두부를 조금 잘라서 넣어보는거죠.

달라붙으면 좀더 예열을 하고 안달라붙고 잘 구워지면 그때 전부 넣고 구우면 되는거죠. ^^

 

 

예열을 잘 했으니 이제 마지막으로 남은건 요리를 하는거겠죠?

제가 어떤요리를 보여드릴까 많이 고민했는데, 

계란후라이를 보여드리기로 정했습니다. 

혹 어느분께서는 가장 쉬운게 계란후라이 아니냐!! 라고 하실 수 있겠지만,

 

스텐냄비나 스텐팬으로 계란후라이를 타지않게, 달라붙지 않게 만들수 있다면 

다른 어떤요리도 달라붙지않고 타지 않게 만들수 있다는거죠. 

그만큼 스텐레스팬으로 요리하기 가장 어려운 게 바로 계란후라이 입니다. 

 

하지만 이전 포스팅에서 예열방법에 대해 소개했듯이 생각만큼 어려운게 아닙니다. 

 

 

 

일단 제가 스텐팬으로 만들어본 계란후라이의 최종적인? 자태입니다. 

아름답지 않나요? 살짝 반숙으로 만들었는데요, 확실히 스텐팬으로 계란후라이를 만들면 

일반 알루미늄(코팅팬)팬에서 만든거보다 더 쫀득하고 부드러운 느낌이에요.

 

그럼 아래 동영상을 통해 스텐팬위에서 계란후라이가 춤추는 모습을 리얼하게 보여드리겠습니다.

 

 

 

스텐 계란후라이

 

 

대성공이네요. ㅎㅎ^^

스텐팬으로 구이할때 스펜팬을 흔들어서 요리재료가 매우 부드럽게 굴러다니는 모습을 보면

어찌나 뿌듯하던지.ㅠ.ㅠ 

 

이때가 저녁시간이었던 관계로 계란후라이에 삘받아서 만두와 햄, 거기다 새우구이까지 

 

폭풍흡입했습니다. 

 

 

군만두도 하나도 달라붙지 않고 잘 구워졌어요.^^

 

납작만두가 아주 먹음직스럽게 구워졌죠? ㅎ

 

그다음은 스팸~~~ㅎㅎㅎ

 

 

이날의 하이라이트였죠. 바로 새우구이 ㅠ.ㅠ

요즘 대하철이잖아요. 많이 생각나서 사왔어요. ㅎㅎ

 

새우 탱탱하니 쏴라있죠?

 

 

이것도 하나도 들러붙지 않고 잘 구워졌습니다. 

 

 

제가 여러번 말씀드렸듯이 스텐레스냄비나 스텐레스팬 등 스텐제품 사용하는것이 

예열방법만 알고 있으면 다른 어떤 조리도구보다도 훨씬 좋답니다. 

 

스텐레스팬 예열방법과 계란후라이 만들어보기 시리즈를 통해서 

스텐인레스 제품에 대해 조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠네요.^^