베기 beggi 건강먹거리

스텐팬이 달구워지면 언제부터 사용이 가능한지 예 열은 잘 되었는지 확인해야 합니다. 기본적인 예열방법 1.스텐프라이팬을 3~4분정도 중불로 뜨겁게 가열해 줍니다. 2.불꽃 끝이 프라이 팬바닥에 살짝 닿을락말랑한 세기로 기름은 절대 넣지 않습니다. 3.프라이팬이 가열되었으면 불을 끄고 식혀줍니다. 불규칙하게 프라이팬에 전달된 열들이 골고루 분산될 수 있게 되어지는 과정입니다. 4.기름을 두르기전에 손바닥을 스텐프라이팬에 가까이 대어봅시다. 손바닥 전체에 열이 전달되는 느낌이 온다면 예열이 아주 잘되졌다고 볼 수 있습니다. 5.기름에 충분히 열이 전달되었을때 (40~60초정도 후) 기름모양이 완전히 뭉개졌을때 재료를 넣어주셔야 달라붙지 않습니다. (스텐팬이 달궈지는 모습입니다.) (스텐팬에 손바닥을 가까이 ..

태운냄비를 세척하기 위해 락스를 넣어 끓이시는 분들이계시는데 락스는 매우강한 염기성물질입니다. 락스를 이용하시다 냄비를 못쓰게 망칠수있다고합니다. 친환경적인 세척법을 (소다,식초등)으로 세척을 하시고도 깨끗하지않으시다면 스탠세정제를 이용해보세요. 그리고 철수세미, 초록수세미 또한 강력한 연마제를 포함하고있어 스텐냄비세척에 사용하지 말아여 합니다. (스텐프라이팬이 부분적으로 탔습니다.) 대부분 주부님들은 베이킹소타 말고는 세척제를 갖고 세척하고 있습니다. 여기에 추가적으로 제가 알고있는 과일 껍질 이용방법과, 쿠킹호일조각법 알려드릴게요 ㅡ과일껍질 이용법ㅡ 압력솥 바닥이 까맣게 탄 경우에는 과일 껍질이 효과가 있습니다. 1. 과일 껍질(어떤 과일이든 ok)을 탄 부분보다 조금 윗부분까지 채웁니다. 2. 밥 ..

스테인레스가 철(순철)보다 좋은데 왜 모든데 사용하지 않을까요? 앞서 말씀드린대로, 스테인레스는 순철에 크롬과 니켈을 섞어서 만든 합금이랍니다. 가격이 비싸죠... 두번째로는 일반강철이 스테인레스에 비해 녹이 잘슬고 열에 약해도 가공하기가 편리하다는 점이죠...제품의 다양성면에서 가공하기가 쉽다는 장점이 있죠. 단점이 곧 장점이 될수 있다는 거에요...세상이 잠 아이러니 하죠? 그래서 비싸도 주방용품이나 생활용품에 스테인레스가 사용되는거죠... 그럼 스테인레스에는 크롬만 첨가하지 왜 니켈을 첨가하는걸까요? 스테인레스는 크롬을 주로 첨가하는 크롬계 ---> 페라이트계라고도 합니다. 크롬에 니켈을 다시 첨가하는 크롬-니켈계 ----> 오스테나이트계로 불립니다. 로 나뉘어 있답니다.

그럼 스테인레스(스텐)의 종류를 알아볼까요? 앞서 말씀드렸듯이 스테인레스 종류에는 강철에 특수철을 섞는걸로 종류를 나누게 되어 있습니다. 페라이트계(크롬합금), 오스테나이트계(크롬니켈합금)이 주로 스테인레스강을 대표하는 종류입니다. 철에 특수철을 첨가하거나 온도를 가하는 방식에 따라 구별하는 종류이며, 페라이트계는 주로 자성에 붙는재질로 기계구조,자동차등에 사용하고, STS(SUS) 400번대 재질입니다. 저희가 관심을 갖는 식기용재질은 주로 오스테나이트계(크롬니켈합금)으로 사용하며, 이는 STS 202,302,304,316 ---> 4종을 사용합니다. 여기서 200번대 재질은 상대적으로 하급재질이며 이는 크롬과 니켈의 함량이 낮아서 산과 염기의 영향을 많이 받기에 부식이 될가능성이 높은 재질이죠.. 2..

그럼 강철에 왜~~ 비싼 크롬과 니켈을 첨가하여 스테인레스강을 만들까요? 크롬과 니켈은 철보다 상당히 비싼 금속이랍니다. 스테인레스 -> 이말에 정답이 나와있답니다. 일반적으로 강철의 단점은 녹이 슨다는 거죠..즉 공기중이나 물의 산소와 금속이 반응하면 철이 녹이 슬게 되있답니다. 특히 녹이라는 놈은 분자구조가 단단하지 않아서 철안으로 침투도 가능하게 되는거죠. 그렇게 되면 강철이라는 금속도 부스러 지게 되있습니다. 강철은 녹때문에 오래 못슨다는 거죠...또한 녹이 쓸게된 주방제품을 사용하면... 마음껏 녹을 먹게 되있죠. 스테인레스는요? 스테인레스는 강철에 크롬과 니켈을 섞는 합성금속입니다. 크롬이라는 금속의 특징은 산소를 만나면 단단한 피막을 만들게 됩니다. 강철의 표면에 막을 형성해주는거죠.. 철이..

스테인레스 ? 우린 스텐이라고 늘 줄여서 불러 왔던 또한 많이 들어왔던 이름이지요~ 그런데 과연 이 재질? 제품? 상품?으로 봐서 우리는 얼마나 정확하게 알고 있을까요? ㅎㅎ 제 주위 사람에게 물어봤어요~ 대부분 보통 반짝반짝한 철, 냄비를 만드는데 사용하는 철성분의 재질, 조금 아는듯하게 대답하는 사람이 녹안스는 철, 일반적으로 철로 만든 냄비인데 녹안슬고 오래사용할수 있는 제 품................ 막연하게 아는듯한 이름이지만, 의외로 잘모르시는분들이 많다는 점에 저는 많이 당황하셨습니다. ㅎㅎ 그럼 스테인레스 ( stainless ) 우리가 늘 스텐, 스텡, 스텐레스라고 부르는 이 이명칭은 정확하게 무엇일까요? 어원으로 봤을때.... stains (얼룩,녹) + less (없다) 의 합성어..

철원은 강원도 북서부에 있는 군입니다. 철쭉이 철쭉이 대표꽃으로 되어 있는 아름답고 조용한 도시 철원은 북한의 철원군과 평강군과 김화군에 접하는 우리나라의 최북단 도시입니다. 인구는 약 4만7천명정도 되고 한탄강을 끼고 있어 강원도에서는 손꼽히는 곡창지대이기도 합니다. 문화유적으로는 고석정, 순담계곡, 금강산 전기철도교량, 도피안사 삼층석탑, 동송읍 마애불상,요동백 김응하 장군묘비등이 있으며 유명한 자연환경으로는 각흘산, 고대산, 광덕산, 금학산, 남대천, 담터계곡, 대성산, 명성산, 복계산, 복주산, 삼부연폭포, 상해봉, 순담계곡, 직탕폭포, 화산온천, 회목봉 등이 있습니다. 철원평원에는 오대산쌀이 유명합니다. 모내기 철을 준비하는 작업들이 한창입니다. 날씨가 너무 좋았어요. 멀리 명성산의 모습이 보입..

코로나19로 며칠간 집안에서 답답하게 지내다가 나라에서 2주간 사회격리?를 권장하지만 정말 도저히 못참겠어서 출발했다! 철원으로~~ 궈궈 마스크도 kf80이런거 다떨어져서 부직포 마스크로 준비하고, 봄바람 살랑 살랑~ 푸르다 못해 파아람이 뚝뚝 떨어지는 하늘을 위로 하고 오전 10시쯤 출발~~ 목적지는 철원막국수 (팁) 주차장이 나름 넓게 있으나 사람이 많이 오는 관계로 운이 좋아야 한다. 오늘은 코로나19 관계로 널널하게 주차했다. 이집은 내가 철원을 가게 되면 제일 먼저 들리는 점심식사 1번지 일단 전통이 알려주듯이 한옥을 개량한 옛날의 식당 풍경을 유지하고 있는곳이다. 이곳 저곳 맛집이라고 방송도 많이 탄곳이고 일단, 서비스가 나쁘지 않다. 맛집이라고 오래된곳이라고 하면 상당히 불친절한 집들이 많은..

현대인들은 눈을 정말 많이 혹사하고 있습니다. 눈을 보호하는 방법중 제일 단순한것은그냥 눈을 사용안하면 되는데요.단순하기는 하지만 정말 어려운 일이죠 눈은 하루종일 사용안할때가 없습니다.잠을 잘때를 제외하고는 거의 모든 시간을눈을 뜨고 지내고눈을 사용하고 있습니다. 눈도 쉴 시간을 주어야 하는데. 긴시간은 아니더라도 정기적으로 눈을 감고 휴식을 취해주는 것이 좋습니다. 하지만 현대인들은 그 잠깐의 시간도 못내는 분들이 많으시지요.. 실제로 스마트폰 사용이 늘어나면서 이런 문제 때문에 30대 노안 환자가 급속히 증가한다는 보고도 있습니다. 눈을 건강하게 하는 해독재료 1.결명자 결명자가 한약에서도 눈에 좋다고 해서 이용되는데요결명자는 눈이 충혈됐을때 먹게 되면충혈을 해결해줍니다. 2. 국화 동의보감에 의하..

낟알 껍질의 빛깔이 검정색인 검은콩은 대표적인 블랙푸드로 성인병 예방 및 다이어트 효과가 많습니다. 콩의 원산지는 중국 만주부근에서 재배가 시작된것으로 알려져 있으며 우리나라에는 삼국시대 초기부터 재배되었다는 기록이 있습니다. 콩은 흔히 밭에서 나는 쇠고기라고 부를 정도로 영양가가 뛰어납니다. 검은콩은 일반콩과 비교해서 영양소의 함량은 비슷하지만 노화방지 성분이 4배나 많고 성인병 예방과 다이어트에 효과가 있다고 알려져 건강식품으로 각광을 받고 있습니다. 검은콩은 낟알 껍질의 빛깔이 검은빛을 띠는데 검은콩 씨껍질에 함유된 안토시아닌 색소는 몸에 유해한 활성산소를 없애주는 항산화 작용을 해줘서 일반콩보다도 노화방지에 4배이상 효과가 있다고 알려져 있습니다. 안토시아닌은 단풍이 드는 이유를 설명할 때 항상 ..